发酵初乳的制作 制作发酵初乳一定要遵守无菌操作的原则。具体过程是：先将挤出的初乳用纱布过滤，存入干净桶里密封保存，并置于常温下自然发酵。每天要均匀搅拌两次。当初乳酸度达到85-130度之间时，肉眼观察可见色泽微黄，气味芳香并略带酸味，搅拌时可见到黏稠度增加，上部呈块絮状，下部清彻透明(乳清)，这时发酵初乳制作完毕，备用。
喂法与喂量 发酵初乳在饲喂犊牛前一定要充分搅拌均匀，然后按1∶1或1∶2的比例加入温水，使乳温保持在37℃左右。其次，为了达到锻炼犊牛胃肠功能的目的，在饲喂发酵初乳的第5天开始，每天加入适量的混合精料和优质干草。第7天开始，每天再在发酵初乳中加入煮熟的玉米粥，一日3次，每次总量控制在50克左右。从第10天开始，正式训练犊牛采食精料和饲草，要由少到多，逐渐增加，一般到30日龄训练全过程结束。这时犊牛每天摄食的混合精料总量达0.75公斤左右，以后混合精料的喂量要随着犊牛体重的增加而逐渐增加。
在饲喂精料时，要掌握给予营养丰富、容易消化、适当配以青绿多汁饲料的原则。现介绍两个参考配方：①玉米30%、大麦23%、青贮饲料8%、豆饼75%、矿物质添加剂1%、甘薯粉5%、细草粉等其他饲料共计24.5%、食盐1%。②玉米粉35%、麸皮17%、豆饼22%、玉米皮粉15%、葵花饼粉5%、鱼粉3%、贝壳粉20%、食盐1%，适量加入畜用多维素(用量按包装上说明)。
发酵初乳的保存 发酵初乳如果在短时间内喂不完，最好保存在冰箱或其他冷藏设备内。如果没有冷藏设备，就要放在地下窖内保存。或者在发酵初乳中加入0.1%浓度37%的甲醛溶液，充分搅拌均匀后封严保存。这种方法简便易行、成本低，可保存2个月左右。
犊牛喂发酵初乳的好处 生长发育速度快由于发酵初乳中含有高浓度的乳酸杆菌，因而极容易被犊牛消化吸收：据试验，用发酵初乳培肓犊牛比不用发酵初乳的犊牛1月龄平均增重20%-25%。
抗病能力增强 这主要由于除了初乳本身的母源抗体外，发酵后的初乳酸度更高，有效地抑制了各种病原微生物的生长，减少了犊牛的发病率，预防了其消化系统的疾病如下痢等。
提高了消化率 由于初乳在发酵过程中乳酸菌和酵母菌数量的大量增加，从而提高了犊牛对初乳的吸收率。
降低了费用 发酵初乳由于消化吸收率高，有效物质得到充分利用，因此用量相对少于普通初乳，这就可增加鲜奶上市量，降低养犊牛的饲养成本，提高养牛经济效益。
注意事项1.在夏季制作时由于气温较高，发酵速度快，难以掌握合适的酸度，因此一定要严把温度关。发酵初乳适宜的温度为20℃-25℃，要做到勤观察、勤测量。一旦发现温度过高，酸度过大，要立即将它放置在流动的冷水中或阴凉潮湿的地方。
2.患有乳房炎或在产前2周内使用过抗菌素的奶牛，其初乳不宜用来制作发酸初乳。
3.用发酵初乳喂犊牛时，其酸度要适度，过高或过低均不利于犊牛的生长发育。
