豆芽含水量高，在烹调时易出汤，经不起长时间的加热。放点醋可以使豆芽既断生，又不出水软化，因为醋酸对蔬菜中的蛋白质有显著的凝固的作用，可使豆芽增强脆度。豆芽含有较丰富的维生素B1,B2,及其它维生素，在烹调时维生素易被氧化而遭到破坏。炒豆芽放醋可以达到保护营养素的目的。豆芽中含有豆腥气，放点醋可消除豆腥气，并且能使豆芽脆嫩。
更新时间：2024-12-30 10:53:50
查看更多
不够精彩
再来一篇
字典翻译专稿内容，转载请注明出处
来源链接:http://kp.zidianfy.com/kepu_9217/
来源链接:http://kp.zidianfy.com/kepu_9217/
上一篇： 鸡逢产蛋期喂养有八忌
下一篇： 爬行动物有哪些特征
