梭鱼因体型如梭而得名。它的眼睛呈红色，所以又被称为红眼鱼，赤眼梭。梭鱼属于鲻形目的鲻科，在我国沿海，南起海南，北至旅顺、丹东均有分布，但是梭鱼主要栖息在海口河川咸淡水交汇处，是黄渤海常见经济食用鱼类。
梭鱼味道鲜美，营养丰富，鱼肉中蛋白质含量高达百分之二十二，具有很好的滋补身体的效用。
除了营养价值高外，梭鱼还有一个特点就是肉多刺少，它全身只有一根脊柱骨作为支撑，所以渔民有形象地叫它肉棍子。这种鱼非常适合那些既爱吃鱼，但是又怕被鱼刺卡住的人食用。
由于梭鱼的生长快、繁殖力强、适应性广和肉味鲜美等特点，因此深受养殖户和消费者的欢迎。
对于养殖户来说要想养好梭鱼，就先要了解它的一些生活习性。
一、生活习性
梭鱼属近岸半徊游性鱼类，无长距离徊游现象，但可随季节、水温和本身的发育状况，做近距离、小范围的迁移运动。梭鱼一般生长在近海，每年定期结成大群到港湾、河口处产卵。天寒时则游至较深海区越冬。
梭鱼是一种广盐性鱼类，从35‰的高盐度海水到5‰的淡咸水的浅海、河口、盐水沟、内陆咸水湖、淡水湖泊、大小池塘梭鱼都能生活。但梭鱼对盐度需要在逐渐变化的情况下才能适应，如果在短时间内温度骤然升降，就会造成死亡。
除了广盐性外，梭鱼还具有广温性，从0-35℃范围的水温都能生存，18一28℃是最适合它生长的水温。对水温变化的适应也和对盐度的变化一样，要有一个逐渐适应的过程，不能骤变。
梭鱼最适生长PH值范围在7.6一8.5之间,可生存的PH值范围也较宽，在7.6一9.3之间。
梭鱼耗氧量随个体增大而增大。当水中溶解氧含量为5一8毫克/升时，对它的生长最有利。
梭鱼的食性很广，属于以植物饲料为主的杂食性鱼类。梭鱼常常用下颌刮食海底泥沙中的低等藻类和有机碎屑。梭鱼除了刮食沉积的硅藻和有机碎屑外。在人工养殖条件下也喜摄食如米糠、豆饼粉、花生饼粉、干水蚤和人工配合饵料。
梭鱼的性成熟年龄雄鱼为2-3龄，雌鱼为3-4龄。它的繁殖季节在不同的地区还有所差异，渤海湾地区在4月底到6月初是梭鱼的产卵季节，而浙江一带及以南地区，它的产卵期会提前到4月初至5月初。
二、人工繁殖
梭鱼从4月底-6月中旬都可进行催产，但是一般集中在4月下旬至5月中下旬进行。培育供催产用的优质亲鱼，是梭人工繁殖的关键。
2.亲鱼的来源
目前用于人工繁殖的亲鱼有三个来源：一是在秋季或早春从海上采捕自然生长的亲鱼，再经过短期强化培育，促使它的性腺成熟，在山东、辽宁等地多采用这种方法;第二是选自盐度5‰以上的半咸水中人工养殖的个体，经1年的专池强化培育出的成熟亲鱼，天津和河北多采用这种方法进行梭鱼的繁殖;三是在秋未或春初，选自淡水或盐度在0.5一5.0‰之间的半咸水中养殖的梭鱼，在越冬前或越冬后，使池水盐度逐步过渡到13一18‰，促使它发育成熟，江苏及以南地区多采用这种方法。
5.产前盐水过渡
梭鱼虽为广盐性鱼类，但性腺的正常发育是需要一定盐度环境的。一般来说，梭鱼在盐度3‰以上的咸淡水中，性腺才能正常发育、成熟率高，盐度低于3‰时个别亲鱼性腺也能成熟，但成熟率低。在节目的前面我们已经介绍过，梭亲鱼的来源有从海洋中采捕的和从淡水中选留的，对于从淡水中选留的亲鱼在产前1个月需要先进行盐水过度。盐水过度就是把海水灌入亲鱼培育池，使池水盐度逐步提高到15‰左右，促使亲鱼性腺成熟的过程。产前盐水过度需要在半个月内逐步完成。
进行人工繁殖前2-3天，要将亲鱼放入催产池中暂养。
1. 雌雄鉴别
催产时要掌握好雌雄比例搭配，因此需要正确的鉴别亲鱼的雌雄。性成熟的亲鱼，雌雄较易识别。雌鱼头部两颊宽大，呈三角形，体长与体高之比较雄鱼小，腹部膨大较圆，有一定弧度，生殖孔外翻，稍大，呈桃子形的红色乳突，一般个体较大。雄鱼头部两颊呈椭圆形，体长与体高之比较雌鱼大，腹部轮廓细长，近于平直，泄殖孔较小，呈圆柱形的白色乳突，个体较小。
3.精卵鉴别
催产前要进行精卵鉴别，对于成熟度不够的才需要进行催卵。从雄鱼的泄殖孔处用手挤出少许精液，把精液放入水中，如果精液入水就散开，说明精子已经成熟，这种雄鱼就不必注射催产激素了。如果挤出精液似牙膏状，遇水不散的，说明精子还不成熟，需注射催产药物促使它成熟。
用探卵器从雌鱼泄殖孔取卵粒镜检观察，成熟卵的特征是卵球饱满透明，卵粒大小均匀，光泽圆润，富有弹性，卵粒中央有一个大油球。如果挤出的卵没有上面说的这些特征就需注射催产药物了。
4.亲鱼催产
催产药物可用复方绒促性素，注射剂量为每千克鱼体重15毫克-20毫克。雄鱼一次注射，雌鱼分2次注射，间隔24小时，第一次注射药量的1/3，第二次注射余量。
亲鱼注射催产药物后，雌、雄鱼分池暂养，这样在雌鱼第二次时，可不惊动雄鱼，操作方便。
第二次注射后，在22℃的池水中，一般经过24-45小时精卵就能成熟。
先将雌亲鱼捞出，将成熟的卵于挤在容器中，并立即取雄鱼精巢，将精液挤入盆中，到入少量清洁的海水，用手轻轻搅拌，使精液均匀分布。然后将精液倒入盛卵的容器中，再加入少量澄清的海水，稍搅拌均匀后移入孵化池中孵化。
5.受精卵的孵化
孵化池
孵化池一般为水泥池，面积在20平方米左右，池深1.5-1.8米。在池内还应有加温设施，进、排水系统和增氧设施。在使用前，必须用千分之一的高锰酸钾溶液泼洒池壁和池底进行消毒。消毒完成后还要用清水冲净就能加入清洁海水了。
孵化用水
由于鱼卵无自由活动和抵抗敌害的能力，因此在受精卵孵化过程中，应尽量防止小鱼、小虾、大型水蚤等敌害生物进入孵化池中。这就要求孵化用水必须严格的过滤，并经过紫外线灭菌处理，杀灭细菌等病原生物后才能使用。在海水在入池前还需要在注水口处绑扎80目纱绢进行过滤。孵化用水要求盐度7‰以上，最好达到15‰。 pH要在7.8-8.5之间。
孵化
将受精卵用纱布过滤倒入池中。每升池水放入3000粒左右的受精卵比较合适。梭鱼受精卵采用充气方式孵化，充气既能使水翻滚，又能保持水中溶氧在5米克/l以上。梭鱼受精卵在12-24 ℃水温均能孵化，但适宜孵化的水温范围是18-22℃。水温越高，孵化时间就越短。水温越低，孵化时间就越长。梭鱼在18-22℃孵化大约需48小时。在这段时间里我们首先要抽选受精卵，在显微镜下检查它的变化是否正常。受精卵入水后，卵膜吸水膨胀，逐渐从卵表面升起。这时，我们看到的受精卵应该是一个晶莹透亮的圆球，从外周向中心，可以清楚地依次分出卵膜和卵的界线。28小时后卵在水中自然漂浮时，油球处于上部，胚盘处于下部，从胚盘发育起来的胚体，倒悬在卵的下方。受精后42-43小时，心脏开始搏动，不久，尾部首先伸出膜外，接着几番抖动，整个胚体就会蜕膜而出，到这时受精卵就完成了胚胎发育的全过程，进入了仔鱼生活期。
水质调节
在孵化期间每4-6小时应排掉十分之一的池水，并加注等量等温的新水，以防水质恶化。
为了抑制微生物的繁殖，换水后还要加投青霉素或链霉素等抗生素药物。青霉素的用量为每升池水19000个国际单位，链霉素的用量为每升池水10毫克。
刚孵出的仔鱼全长2.5毫米左右，呈漂浮性，身体倒悬、倾斜或腹部朝水面，身体透明，有完全的鳍褶，口和肛门都还没有开启。此时的幼体主要依靠卵黄囊中的卵黄和油球中的脂类作为营养。孵出后4-5天，口就会慢慢张开，鱼苗平游，开始摄食。
6.鱼苗培育
从鱼苗开口平游起就进入了鱼苗培育阶段。鱼苗的培育方式可在孵化池中进行。孵化池育苗是一种高密度现代化育苗方式。每平方米经25-30天培育，可育成全长2.5厘米的鱼苗1万尾左右，成活率可达到40-50% 。
投饵
鱼苗对营养要求较高，投喂的饵料包括轮虫、卤虫和粒径由小到大的配合饲料。开始培育时投喂轮虫或卤虫。在使用前将轮虫或卤虫倒入300目的绢网袋中。用清水冲洗，清洗出轮虫中的杂质。将清洗好的轮虫倒入盛有水的桶内，调整好比例就可以饲喂了。一般轮虫和水的比例为1：6。每日早晚各投喂1次。每次每池投喂500-600克。随着育苗的长大，开口摄食10天后，除饲喂轮虫外，还要投喂粒径为100微米鱼用配合饲料，每次喂量为300千克，随后逐渐增加配合饲料的喂量，这样到开15天时就可过渡到全部使用配合饲料了，此时的配合饲料的每次喂量为800-1000克。
水质调节
幼苗管理的另一项工作就是检查水质和及时换水。在幼苗期每天要对池水进行两遍检查，池水的温度和盐度都应保持和孵化时相近的水平。水中溶氧应保持在6-8毫克/升之间，氨氮控制在0.5毫克/升以下、亚硝基氮控制在0.02毫克/升以下、硫化物控制在0.1毫克/升以下。如发现水质过差时可用水质净化剂兑水泼洒，以改善育苗池中的水质状况。除此之外要每天进行一次换水，每次的换水量应为池水总量的30%。另外要坚持每4-6小时巡池一次，除要对水质、温度进行检查外，还要观察鱼苗的生长情况并及时作好记录。
经过25-30天的培育，鱼苗全长可达到2.5厘米以上，此时的梭鱼已具有较强的适应性，既可在咸淡水或海水中生活，也可在淡水中生活。这时鱼苗需要更多的食物和更大的活动空间。如仍留在原池中饲养，密度过高，将影响鱼体生长。所以要将鱼苗转入池塘中饲养，如果转入淡水池塘饲养，在出池前3-5天要对育苗进行淡化处理，利用注换水将育苗池中的池水逐步更换成淡水。
五、鱼种培育
这时的鱼苗如直接放养到大水体中养成食用鱼，还会因此时鱼苗体小，逃避敌害侵袭和取食能力较差，易造成大量损失。因此，一般需要经过鱼种饲养阶段，也就是将鱼苗从育苗池中捞出，转放到室外土池中继续饲养，到当年入冬天前，当养成10厘米左右时，然后再放入池塘中养成上市规格。让我们先来看一看鱼种培育池应该是什么样的。
1.池塘条件
梭鱼苗种培育池的面积一般在3-5亩之间，水深1-1.5米，底质为泥砂土结构，池底平坦，要求保水性能好。池塘要求有完善的进排水系统，能方便进行池塘水体交换。养殖用水要求无污染，水质清澈，pH值在7.2-8.5之间，溶氧应在4毫克/升以上。
2.放养前的准备工作
放苗时间一般在5月下旬或6月上中旬进行。放养前要做一些准备工作。根据进苗时间提前20天进行鱼种池的清塘消毒，每亩(667平方米/亩)用生石灰120-150千克，全池均匀泼洒，杀灭池塘内的敌害生物和病菌。隔7天后排掉池水，然后进水40-50厘米，进水时用60-80目的聚乙烯或尼龙纱绢网过滤。
鱼种池进水后，马上进行施肥培育水质，可向池中泼洒已经发酵的牛粪或鸡粪，促进水体中浮游生物的快速繁殖。每亩(667平方米)用量为150-200千克，如水质较瘦施肥量可适当增加，但应使池水透明度保持在25-30厘米，水色为绿蓝色。
3.鱼苗放养
一切准备工作完成后就可以放苗了。应选择体质健壮、无病无伤、规格整齐的人工繁殖鱼苗，鱼苗放养的密度要依照养成鱼种的规格要求，池塘条件及投饵和施肥状况而定。一般单养梭鱼的池塘，每亩(667平方米)可放苗6000-8000尾，当年底可育成12-15厘米左右的鱼种。
4.饲养管理
鱼种饲养管理的中心工作，就是在保证水质的前提下，提供足够的饵料以满足鱼种生长发育的需要。可采取施肥繁殖生物饵料的方法，发挥池塘基础饵料的作用，并根据定质、定量、定位、定时的投饵原则，合理投喂人工配合饲料。
饵料管理
鱼种培育阶段，要根据梭鱼喜食含硅量和纤维素较高的饲料这一特点进行投喂，饲料可以选用豆饼或是麸皮，也可以是菜饼，还可以投喂立鲤鱼配合饲料。日投饲量应掌握在鱼体重8%-10%之间，在正常情况下，每天投喂2次，一般在上午的8：00-9：00之间和下午的4：00-5：00之间各投喂一次。投喂量还要根据天气变化灵活掌握，天气晴好可略多投，阴雨天气就要少投，遇到暴雨、雷雨、气压低的天气应不投。
水质管理
鱼苗下池后，使池水的透明度维持在25-30厘米之间，间隔5-7天往池内加注新水一次，每次进水10厘米，最后使池水保持在1米左右。在高温季节，池水控制在1.2-1.5米之间。为防止鱼类浮头及防止水质老化，每隔10天换注新水一次，每次交换量掌握在池水的10%-15%。
5.并塘越冬
经过4-6个月的饲养，当天气转冷，水温降至13-14℃以下时，鱼的活动力减弱，随着水温继续下降，开始逐渐停止摄食，这时应适时减量投喂。入冬后水温达到8℃以下时，为了便于管理，减少养殖成本，经4-5天的停饲，就可选择在晴天进行拉网捕出，然后放入越冬池进行越冬。
越冬池应选择地势较洼，淤泥杂草少，底质硬，不漏水的地方。池水深度应保持在2米以上。梭鱼越冬密度可大一些，每亩(667平方米)可放10000-12000尾。
在上面的节目中我们介绍了采用人工催产，经过人工孵化培育出鱼苗，再养成鱼种的方法。这种方法投入较大，要求的条件较严格，尤其是在孵化阶段对技术的要求比较高。因此对于不具备孵化条件的养殖户还可以利用梭鱼在港湾、河口处产卵的特点采用从海水中纳苗的方法来进行生产。
三、 海水纳苗
海水纳苗就是在海边选择好的地点人工挖沟筑港，兴修堤坝、建闸、辟滩，建设人工养鱼港，把那些无生产力的荒滩废地改造成有生产力的鱼港。
1.筑堤
人工港养的第一步是筑堤。也就是要根据地形在围港四周筑起大堤，堤的高度应超过最高潮水位1米以上。堤宽应视具体需要而定，但至少也不应少于1米。这样才能保证港内水位，并能防止鱼的逃逸。
2.挖沟
挖沟就是开挖若干条纵横连通的水沟。挖沟的目的一方面是用于引潮纳苗，另一方面是使港内储水充足，为梭鱼创造适宜的栖息水域和生长的场所。
渠沟一般分为中心沟，清水沟，横沟，边缘沟四种。中心沟的目的是引潮纳苗，是鱼苗入港的主要渠道，它要面对大闸，水面要宽，水要深，一般宽6米-7米，深1.5米-2米。清水沟要与中心沟平行，位于港的中央，沟宽3米-4米，深1.5米-2米，清水沟的水面较为平静，水温较恒定，是梭鱼栖息、生长和高温季节庇护的场所。横沟也叫支沟，是由中心沟向两侧分开的纵横小沟，沟窄无定形，是鱼畅游、上滩索饵、活动的通道。边缘沟是围绕鱼港周围的一圈小沟，它能起到排出积水，调节水量的作用。边缘沟要比中心沟低一些，以便进水和排水。
3. 辟滩
由于养鱼港面积很大，不能全部挖沟，因此在沟外要开辟宽广的浅滩，这样纳潮后在浅滩上就会积水，成为梭鱼索饵、活动的场所。
4. 设闸
筑堤，挖沟后还要设闸，闸分大、中、小三种。大闸也称纳潮闸，应设在港内水源畅通、地势较低、并在中心沟靠近海的地方，以便引入潮水纳入鱼苗。中闸也叫旱闸，设在港内地势较高的地带，用以纳苗后引进海水调节港内水质和水量。小闸也称倒流闸或放水闸，建在地势较低的边缘沟端，与边缘沟相连接，通过它可排出港内积水，以便引进新水使大闸继续纳苗。
5.纳苗
诱纳鱼苗进港是一项技术性强的工作，必须具有操作闸门的技巧才能获得好的效果。从6月初到六月中旬是纳苗的最佳时期，这时的鱼苗小，会随着潮流入港。纳苗可分为大闸纳苗，也就是涨潮时提大闸，海水流入港内，鱼苗则顺流而下入港，这时引潮的流速要大于鱼苗游速，以防已纳入的鱼苗逃出。纳苗中期，港内鱼苗增多，而且逐渐长大，游泳能力也会增强，因此再提闸纳苗时，闸外水位要高于港内水位7厘米以上，才能保证鱼苗不致外逃。纳苗后期闸外水位则应高出闸内水位10厘米时才能提闸。小闸诱苗就是在落潮时关大闸，提小闸，使港内的清水向外流出，由于流出的海水温度较高，正适合了梭鱼顶流喜温的习性，这样就可以将鱼苗引进小闸外的沟中，部分鱼苗会逆游入港，另有部分鱼苗集中于外沟，待潮上涨至港内水位相近时，小闸排出的水，流速就会减缓，此时把小闸全部提起，这时鱼苗就可以全部从闸门入港，然后关闭小闸。您可别忽视了这小闸纳苗，因梭鱼苗具有逆流性与喜温性，所以用小闸纳梭鱼苗的数量往往会经常超过大闸纳苗的数量。
6.鱼苗港养
人工港养期间最重要的管理工作是调节渔港内的水质。港内水质保持清新、肥沃，pH值稳定在7.6-8.5之间 ，溶氧量保持在5毫克/升-8毫克/升之间，含氮量在4毫克/升-5毫克/升之间，含磷量在0.4毫克/升-0.8毫克/升之间，对梭鱼苗的生长是比较理想的。调节港内水质的方法就是换水。经常换水不仅可以保持港内良好的水质，同时换入的新鲜海水中还带有鲜活的生物饵料，增加了水的肥力。一般每隔半个月要换入五分之一到四分之一的海水。
7.越冬
港养的梭鱼苗，在当年冬季到来以前一般平均体长能到达15厘米左右，体重在60-80克之间。
梭鱼的耐寒力较差，梭鱼开始致死温度是-0.7℃，全部致死温度为-1.2℃。而盐度10-11‰的水体的冰点恰恰是-0.7℃，这正是维持棱鱼生存的临界温度。因此只有在冰点较高的咸淡水中梭鱼才能安全越冬。人工港养梭鱼的捕捞季节一般不宜迟过白露，因白露过后天气多变，鱼的活动缓慢，不容易集中，会给捕捞带来困难。如果天气寒冷前鱼还捕不完，就容易冻死在港内，造成损失。人工港养的面积大，采用拉网不能将港中的鱼全部捕出，因此我们要用一种叫做套旋的特殊网具。它的结构是这样的，先在全港最低处清水沟近端设置两片拦网，在拦网的两侧用网片插成由大到小漏斗状的围网，在围网的出口处再连接一个收鱼网，在收鱼网中由外向内开有渐次变小的小口。我们看如果把拦网和围网之间的口作为第一个门的话，从外向里就形成了若干个逐渐变小的门。捕捞时打开鱼闸，引潮入港，鱼遇到新鲜水流就会逆水而上，鱼在拦网的拦截下，就会沿拦网游动进入围网中，再向前进入到收鱼网中，由于开口越来越小，鱼越向前游就越不易再向后退，最后就会全部进入收鱼网的顶端。这样提起收鱼网就可以将鱼捕获了。由于这种网具有易进不易出的特点。因此在民间又称它为“迷魂阵”。
8.淡化越冬
捕捞出的梭鱼要先放入池塘进行2-3天的淡化处理，待池水盐度降到3‰以下时再进行越冬。越冬方法在前面的节目中已经介绍过。
到了转年的4月初，就可将越冬鱼种捕出，再分塘进行成鱼养殖了。由于在越冬前进行了淡化处理，所以这时可以直接在淡水中养殖。 也可以用前面介绍的亲鱼盐水过渡的方法将池水盐度慢慢调整到10-11‰。
六、成鱼养殖
1.池塘条件
梭鱼养成池的面积应尽量大一些，一般在10-20亩之间较为适宜，池形以长方形为好，池深1.5-2.0米，底质为泥砂土结构，鱼池应选在水源充足，交通、电力便利的地方。要求光照时间长，池塘进排水系统完善。
2.清塘施肥
鱼种放养前20天，池塘须彻底清塘消毒，方法可参照苗种培育池的消毒方法，池塘经过消毒处理，大约两周后待药性消失后，注满池水，进水时要用80目的尼龙纱绢或聚乙烯网过滤。然后在池的四角挂袋堆放经发酵后的有机粪肥，渗出的肥水进入池塘后可起到培育水质的作用。每亩(667平方米)池塘用肥量为100-200千克。
3.鱼种放养
放养的鱼种要求无伤无病、体质健壮、规格整齐。一般每亩(667平方米)放养规格在15厘米左右的鱼种800-1000尾。
4.饲养管理
投饵
梭鱼属偏植物性的杂食性鱼类，饲料广泛，养殖中常可采用豆饼、菜饼、米糠、麸皮、酒糟、大小麦、玉米等作为饵料投喂。但饲料最好是采用全价配合饲料。下面介绍一个饲料配方，供养殖户参考。鱼粉4%，豆粕28%，菜籽粕10%，棉籽粕6%，啤酒糟5%，麸皮6%，次粉25%，米糠12%，菜油1%，磷酸二氢钙1.2%，钙粉0.9%，矿物添加剂0.5%，氯化胆碱0.2%，多种维生素添加剂0.2%。
在投喂时要严格控制投饲量，投饲量应随水温度升高而增加。一般掌握在日投饲量占存塘鱼总重量2%-3%之间，一般以鱼半小时吃完为好。早晚各投喂一次，早晨投喂日饲喂量的1/3左右，傍晚投喂剩下的2/3。
施肥
施肥是饲养梭鱼的主要措施之一，施肥和投饲相结合对提高梭鱼产量有很大的作用，一般在每667平方米池塘水面中可取得150-200千克的鱼产量。
养鱼过程中，施肥应掌握及时、均匀和量少次多的原则，一般每隔15-20天施用一次，每次每亩(667平方米)施用腐熟的粪肥50-100千克，在实际生产中施肥量要灵活掌握，投饲多的鱼池，施肥量可少一些，投饲少的鱼池施肥量可多一些。
巡塘
在梭鱼的养成期间，要坚持每天早、中、晚各巡塘一次,检查池塘有无破损,水质有无变化,鱼有无浮头的现象,发现问题要及时补救。检查有无死鱼,发现死鱼,要立即捞出,并检查死因,采取防治措施。
调节水质
调节水质是保证鱼类健康生长的重要措施。一是要保持池水水质肥沃活爽，但又不过浓，池水的透明度应在25-30厘米之间，池水的颜色应为黄绿色。二是要及时进行水体交换，杜绝鱼浮头现象的发生，一般每10天调节水质1次,注排水量为20-30厘米.。
5. 疾病防治
按照上面介绍的密度来养殖，梭鱼的疾病发生几率会较低。但是在养殖期间也应做好梭鱼疾病的预防工作。
在预防上，一是放养和捕捞时要小心操作，避免擦伤鱼体;二是要定期进行水体消毒，每半个月每立方米用二溴海因消毒剂0.2克进行全池泼洒。
6.捕捞
鱼种大约经过5-6个月的养殖，平均体重达到500克左右时就可捕捞上市了。
