乌鳢养殖方式有粗放养殖和集约养殖两种，从技术方法上分，则有混养与单养两种。粗放养殖多实行混养技术，集约养殖则采取单养技术。
(一)池塘专养
由于人们长期把乌鳢作为养殖的害鱼而被杀害，致使养殖乌鳢的有关研究和实践都起步较晚，因而养殖技术还不成熟。一些关键性的技术环节都在探讨之中。下面我们介绍的养殖技术，是在实践中行之有效的，但又急需深入探讨、改进和提高的。
1.池塘条件。
养鳗池、养甲鱼池或一般的养鱼池，都可以作为乌鳢的养成池，不必另设专池。以养鳗池，特别是室内养鳗池为最佳。因为养鳗池设备最好，既能控制水温，又能造成微流水环境，水质良好。池塘养殖面积大小不限，但多以0.5公顷以下为多，以便于管理。池堤上围设有竹篱笆或尼龙纱网，高1.5米，防止乌鳢鱼跳出。池内通常设有进水口、排水口，水源相对丰富，以使在换水(静水养殖)或微流水的情况下，保持池水为1—1.5米的深度。注水口由池堤顶端伸入池内，离池堤内壁30厘米左右，池中需有1/5左右的水面被水浮莲之类的漂浮水生植物所覆盖，以便水温较高时起遮阳作用。
放养前照样要清池消毒，放入的水需有较高的溶氧含量，PH值为中性左右，养殖水温不宜超过30℃。
2.苗种放养。
苗种的规格以3-6厘米为宜，同一池中放养的鱼苗大小应基本一致。放养密度，在静水池塘可10尾/平方米，在微流水池塘则应适当提高。
养殖过程中必定会出现个体大小差异，因此，仍须多次用不同网目的拉网进行过筛分级。分池分养，同时随着鱼的生长，降低放养密度，最后达到2—3尾/平方米，在池塘数量有限的地方，则可用相应网目的尼龙网将池子网成若干个分隔部分，放养不同规格的乌鳢(即经分级后进行分养)。
3.管理。
(1)投饵。乌鳢的饵料有活饵料和人工配合饵料两类。作为活饵料投喂的有罗非鱼幼鱼、小杂鱼、小虾、蚯蚓等。活饵料的大小依乌鳢的大小而定。体长13.2厘米的乌鳢能吞食体长6.6厘米的小鱼，因此投喂的小鱼虾大小要适当，投喂后要以能看到池中小鱼虾为数不少为准，发现小鱼较少时，即应及时补充，以免造成饵料不足，饥饿的乌鳢会相互残食。投喂活饵符合乌鳢自然生态习性，但饵料来源有限，成本也较高，从而限制了生产规模的扩大。
研制出适宜的人工配合饲料，同样是解决乌鳢大规模养殖的基本途径之一。投喂人工配合饲料也要经过幼鱼驯养阶段，定时、定点、定量地投喂，可参照鲤鱼、罗非鱼等的人工配合饲料的驯养做法。切勿跳过驯养阶段，在投喂活饵料过程，突然加入人工配合饲料，那样做是无效的，乌鳢将不会摄食人工配合饲料，而只去追捕鱼虾。结果由于鱼虾投喂量减少，使乌鳢处于半饥饿状况，引起相互残食，而人工饵料又白白浪费，沉入池底腐败分解，影响水质，反过来影响乌鳢的正常生长。
(2)巡池。同时做好防逃、防敌害、水质管理、水温控制等工作。
(二)池塘混养
池塘混养的特点是在不增加投饵的情况下，利用水体中的饵料来源，取得一定的经济、社会和生态效益。
1.乌鳢与鲶鱼、鲫鱼混养在北方池塘中。
(1)池塘要求。必须是主养商品鲤的池塘，水源最好是江河、水库水，使塘内带有一定数量的小型野杂鱼。
(2)鱼种放养。是混养的关键技术措施。
①鱼种的要求。乌鳢、鲶鱼的规格100—150克/尾，鲫鱼50克/尾，规格越大越好。要求体质健壮，无病无伤。
②放养密度。乌鳢和鲶鱼的放养量8-12尾/亩。
鲫鱼(异育银鲫)的放养70—100尾/亩，均不宜过多。因各地养鲤技术水平、池内饵料生物情况不同，可据第一年试养后视商品鱼的规格而进行适当调整。
③放养时间。放养鲫鱼种可与春季放养鲤、链、鳙主养鱼鱼种同时进行，乌鳢、鲶鱼鱼种应在主养鱼种放养后20—30天再投放，此时主养鱼鱼种规格也应较大。
④注意事项。池塘中搭配的乌鳢、鲶鱼鱼种规格应明显小于主养鱼鲤、鲢、鳙鱼鱼种，一般最好小于5.0%，避免吞食主养鱼鱼种;鲶鱼和乌鳢两者不可投放同一池塘内，同时放养的鲶鱼、乌鳢鱼种规格应力求一致，以免相互残食;密度不宜过大，否则影响商品鱼规格，使效益下降。
(3)管理。主养鲤鱼池塘中搭配混养这三种优质鱼时，不用对其进行特殊的饲养管理，只要按照正常的池塘养殖鲤鱼技术，
抓好饵料投喂、水质调节、鱼病预防等养殖常规技术，即可使三种鱼正常生长。乌鳢、鲶鱼主食塘内小型野杂鱼，一般情况下可
长成商品鱼。如水源用地下深井水或塘内野杂鱼量不足时，可向池内不定期投喂麦穗鱼等小型鱼类。
2.乌鳢与罗非鱼套养。
用适当网目的尼龙网，将罗非鱼围困在尼龙网中放养在池塘里，尼龙网圈之外放养乌鳢鱼苗，这样，罗非鱼便会从尼龙网中穿过游出，作为乌鳢的主要饵料，其他水生小动物也可为乌鳢提供饵料。
乌鳢的放养规格，以不能穿过尼龙围网的网孔为低限，放养数量以罗非鱼为主要参考依据。当然，这种套养方式本身也提供了对乌鳢进行人工投饵的方便条件。因此，放养密度可以适当提高，管理工作也应考虑乌鳢的养殖部分，池塘设施，包括水草、水浮莲等水生植物的种植及防逃设施等，都宜具体落实。
(三)网箱养殖
这种养殖方式目前在国内尚不多见。
1.网箱制作与设置。
6目针丝布自行缝制成规格10米×2米×1.5米敞口式网箱，设置在近池塘增氧机处或池塘流水处。
2.乌鳢鱼苗放养。
放养鱼苗规格1厘米左右，放养密度为每箱4尾。
3.饲养管理。
乌鳢苗入箱起，取鲤鱼、鲫鱼和螺蚌肉做成肉浆，肉与水之比为1：2，每次加入适量的食盐，投喂的原则是吃多少投多少。日投喂3—4次。日常管理上，注意及时清洗网箱，根据所需流水、启动增氧机，使箱内外水体加快变换，改善网箱水质。
