白苗养殖是鳗鱼培育过程中技术含量高，管理要求最精细的时段，养殖的好坏直接影响到鳗鱼三类苗比例和经济效益。在此，本人将多年的经验总结如下，以供参考。
首先检查池底及池壁是否有裂缝，及时加以修理。鳗池消毒用200mg/l生石灰或20mg/l漂白粉全池泼洒，7天后洗净再注水并用30mg/l高锰酸钾全池泼洒，3天后把水排干待用。池上方用黑色薄膜覆盖保温，使池内变成黑暗环境。饵料台上方挂一个15w的电灯泡，灯光集中在饵料台上方，以便吸引鳗鱼集中到饵料台。加温管应安装在进水口旁温管上要安装一个保护筐，以避免开气时伤害到从管道旁游过来的鳗鱼。
二、红虫处理：
刚运进的红虫放入暂养池内，微流水不断漂洗2～3天，每小时翻耙一次，一般要压网爬活3次以上，再取爬上网的红虫作如下处理：用5‰的盐水浸泡30分钟后，用清水冲洗干净，然后再用二氧化氯2克/立方米溶液充气浸泡30～60分钟后清水洗净直接投喂。因为采取了二氧化氯溶液充气浸泡消毒，故红虫不易缺氧死亡，也降低了鳗鱼引发肠炎病的可能性。
三、养殖方法：
白仔培育前水车叶轮反向转动，使池水成微流状态，放养密度是500～700尾/立方米，日常水温保持在26～27℃。正常白仔入池36小时后开始逐步退盐升温，升到23℃左右时就可以投喂绞碎的红虫，尽量做到大多数的鳗鱼都能吃到红虫浆，时间大约为30分钟，使其生长整齐和减少三类苗。头3～5天应全池投喂红虫，5～7天后将红虫泼洒的面积逐步缩小到饵料台，尽快培养鳗鱼上饵料台的习惯。投喂红虫前，饲料台上方的灯要打开，以利于鳗鱼集中到饵料台。日投红虫量占鳗鱼体重的30%以上，投料后宜逐步提高鳗池水位，加大水车增氧力度，20天左右水位升到50～60cm，保持水质良好，溶氧充足。
四、放水排污：
投喂红虫期间，池水容易被污染，换水量应为原池水的1倍以上，换水时温差应小于1℃。排污时应尽量将池底脏物排尽，操作者应将排污刷紧贴池底，向排污口缓慢轻推，不要来回洗刷池底，以免损伤鳗鱼。
